Чому не можна замовити макаронс на сьогодні чи завтра
Ми не печемо про запас — кожна коробка готується під ваше замовлення. Розповідаємо, що відбувається з макаронс за ці два дні.
Нас часто питають, чи можна забрати коробку сьогодні ввечері або завтра зранку. Чесна відповідь — ні, і це не примха. Найближча дата у формі замовлення — через два дні: саме стільки потрібно, щоб макаронс вийшли такими, якими ми їх любимо.
Тільки свіжі, жодних запасів
У нас немає вітрини з коробками, які чекають на покупця, і немає морозильника із заготовками. Кожну партію ми починаємо, коли надходить ваше замовлення: під ваші смаки, ваш набір і вашу дату. Тому макаронс потрапляють до вас у найкращій формі.
Що відбувається за два дні
- День перший — кришечки. Збиваємо меренгу, вимішуємо тісто, відсаджуємо половинки й даємо їм підсохнути до тонкої скоринки. Печемо за невисокої температури — так з’являється та сама мереживна «спідничка».
- День перший, вечір — начинки. Варимо ганаш, ягідний курд, солону карамель. Начинці потрібна ніч у прохолоді, щоб загуснути й розкрити смак.
- День другий — збирання й дозрівання. Збираємо макаронс і залишаємо в холодильнику щонайменше на добу. Начинка віддає вологу кришечкам: зовні вони лишаються хрусткими, а всередині стають ніжними й тягучими.
- День зустрічі — коробка. Зранку розкладаємо макаронс по коробках і віддаємо вам або веземо по Вльорі.
Макаронс, зібраний годину тому, — це печиво з кремом. Макаронс, який відпочив добу, — це десерт.
Чому не про запас
Можна було б пекти заздалегідь і заморожувати — багато хто так робить. Але після заморозки кришечки втрачають хрусткість, а ягоди — яскравість. Ми обрали готувати менше, але тільки свіже. Кожну коробку збирають руками, тому й макаронс на день у нас обмежена кількість.
Як замовити вчасно
- Оформлюйте передзамовлення щонайменше за два дні — календар у формі сам покаже найближчу вільну дату.
- До свят, днів народження та весіль краще бронювати за тиждень: такі дати закінчуються першими.
- Великий набір на 45 штук зручніше замовити заздалегідь — ми розкладемо його по трьох коробках.
- Якщо дата горить — напишіть нам у WhatsApp, підкажемо найближчий варіант.
Дякуємо, що чекаєте. Обіцяємо: воно того варте.